Les planches à découper sont des outils indispensables dans la cuisine. Il suffit simplement de trouver la bonne planche pour vos besoins. Les préoccupations concernent souvent les bactéries laissées sur les planches. Qu'il s'agit de couper de la viande rouge, du poulet ou du poisson, ces aliments peuvent laisser des bactéries lorsqu'ils sont coupés crus. La clé est de couper ces aliments sur des surfaces sécuritaires et de nettoyer à la suite de chaque utilisation.
Sanitairement parlant, est-ce le bois ou le plastique le meilleur?
Des études menées en Europe ont montré que le bois est le meilleur matériau de tous pour une utilisation dans l'industrie alimentaire. La porosité du bois garantit que les bactéries sont absorbées et ne se multiplient pas. Avec une utilisation excessive, le plastique crée de petites particules sur le dessus de la surface, de sorte que les bactéries restent là et peuvent même se propager. https://www.aucreuxdunarbre.fr/hygiene-et-bois/ Comme le confirme Rémy Leroux de Protégez-vous : « Les essences de bois comme le merisier, le noyer et l'érable sont des bois durs au grain très ferme, qu'il faut privilégier
lors du choix d'une bonne planche à découper. Le bois est la surface la plus sûre puisque les bactéries vivent plus longtemps sur le plastique et les autres surfaces." Pour l'article complet Protégez-vous
Les avantages et les inconvénients de choisir une planche à découper en bois
Les avantages
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Le bois est un matériau qui se régénère, c'est-à-dire que votre planche peut vous durer toute une vie si elle est bien entretenue. Sans danger pour le contact alimentaire et sanitaire, les planches en bois sont polyvalentes dans leur utilisation. Elles peuvent servir de planche à découper, de présentation, de service, de décoration et même d'assiette ! Par leur esthétique, elles peuvent servir d'accessoire décoratif dans la cuisine, étant des planches de bois de qualité.
Les inconvénients
- Les planches à découper en bois dur demandent de l’entretien. (Nettoyer et huiler) Voir notre guide d’entretien
Les avantages et les inconvénients de choisir une planche à découper en plastique
Les avantages
- Les planches en plastique sont faciles à nettoyer. Elles peuvent être submergées dans l’eau et peuvent aller au lave-vaisselle.
- Peu coûteuses.
Les inconvénients
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Les planches en plastique doivent être remplacées souvent, car selon la fréquence d’utilisation, elles peuvent s’user rapidement et le plastique peut se retrouver dans votre nourriture.
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La surface peut abîmer vos couteaux.
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Nonsanitaire.